Como lo dulce siempre cae bien después de una buena comida, hoy te diré como preparar un delicioso postre coreano callejero. Aun cuando se dice que la procedencia de este típico panqueque coreano vino de las manos de migrantes Chinos a finales del siglo XIX, sigue siendo originario de Corea del Sur pues aun si fue creado por ellos, fue en este país donde surgió. Pero no estamos aquí para discutir quién fue el panadero que lo creo, sino para cocinarlo así que ¡manos a la masa!
Este postre puede tener diferentes rellenos, tales como miel, azúcar morena, cacahuate picado, canela o lo que tu golosa mente considere posible agregar, porque sabemos que nunca es suficiente mi pequeña e insaciable yolihada.
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
- 400g de harina de trigo
- 60g de harina de arroz
- 1 cucharadita de levadura (4g aprocx)
- 10g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100ml de agua natural
- 225ml de leche (deslactosada, semi descremada, con calcio, fortificada o contra los rayos uv, la que tú quieras)
PARA EL RELLENO:
- 150g de azúcar morena o blanca la de tu elección
- 75g de cacahuetes picaditos (puedes usar nuez o pistachos)
- 1 cucharadita de canela molida
- 50g de miel de abeja
PREPARACIÓN:
- Mezcla en un recipiente el agua y la levadura, reserva.
- En un recipiente tipo bol grande, agrega las harinas y todos los demás ingredientes, mezcla bien y añade al final el agua y la levadura.
- Amasa la mezcla dentro del recipiente, cuando tome consistencia saca y pon la masa sobre una tabla de cocina para airearla. Añade harina poco a poco hasta que no se te quede pegada a las manos.
- Engrasa un recipiente y deja reposar la masa en él durante aproximadamente 2 horas, tapándolo con un trapo húmedo o papel emplaye.
- Para el relleno, junta todos los ingredientes y mezcla con una cuchara.
- Divide la masa en porciones de 50 gramos aproximadamente (TIP: engrasa tus manos con un poco de aceite para que sea más fácil), amasa cada porción y deja reposar por unos 15 minutos, cubiertas con un trapo.
- Esparce harina sobre la barra y coloca ahí la masa que estaba en reposo. Haz bolitas con ella y aplasta con cuidado, coloca una cucharada del relleno, envuelve y cierra muy bien los bordes con tus dedos.
- Calienta un sartén echándole un poco de aceite, repite esto cada vez que se cocine una nueva ronda de tortitas.
- Coloca las bolitas en el sartén y aplástalas un poquito. Se les va dando la vuelta y se aplastan de vez en cuando.
- Sigue el proceso cocinando a fuego lento hasta que se doren y lo que sigue es disfrutarlas ¡Date gusto!
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