Andong Jjimdak: Pollo Con Verduras Al Vapor

Cocinaremos Jjimdak, una receta de pollito con verduras al vapor y salsa de soja coreana. Es un platillo para una ocasión especial o bueno al menos eso dice wiki. Algunas de las suposiciones sobre el origen de esta deliciosa comida, es que los cocineros del Dak golmok, que significa “Callejón del Pollo” inventaron este plato para combatir la invasión de los restaurantes que comenzaron con la venta de pollo frito occidental, pudieron haber inventado las tortas de milanesa y hubieran ganado mercado contra KFC.

INGREDIENTES:

• 1kg de pollo
• 3 cucharadas de licor de arroz o vino blanco
• 5 ajíes panca
• 1/2kg de papas
• 50g de zanahoria
• 1 cebollita cambray (solo la cabeza)
• 100g de col
• 1 cebolla
• 50g de fideos (celofán)
• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
• 1 cucharadita de ajonjolí tostado

PARA EL ADEREZO:

• 400ml de agua natural
• 5 cucharadas de sillao
• 3 cucharadas de azúcar blanca
• 2 cucharadas de ajo picadito
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de ají panca en polvo
• Pimienta molida al gusto

PREPARACIÓN:

1. Corta el pollo en cubos y elimina la grasa excedente, agrega los pedazos de pollo en agua caliente con el licor de arroz, enjuaga y cuela.
2. Corta los ajíes panca en aproximadamente 2 cm y quita las semillas.
3. Pela las papas, corta en cubos medianos y remoja en agua fría para quitar el almidón. Repite el mismo proceso con las zanahorias y después blanquea en agua caliente junto con las papas.
4. Corta la cebolla cambray y la col de tamaño que quepan en un bocado.
5. Remoja en agua al tiempo los fideos celofán.
6. ADEREZO: en un recipiente mezcla todos los ingredientes para el aderezo y reserva.
7. Una vez que tienes el aderezo, agrega el pollo a este y deja marinando por 30 minutos.
8. En una olla vierte una cucharada de aceite de ajonjolí y sofríe el ají panca a fuego medio.
9. Sube el fuego y agrega el pollo marinado, saltea por un momento y posteriormente agrega los fideos remojados, la papa y la zanahoria.
10. Una vez cocida la papa, agrega una cucharadita de aceite de ajonjolí y espolvorea el ajonjolí tostado para terminar la cocción.
11. ¡LISTO! sirve con pollo frito… jajaja no es cierto, discúlpenme cocineros de Dak golmok por esta blasfemia.

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