Preparemos Jjajangmyeon con carne y verduras

Hoy prepararemos Jjajangmyeon un delicioso plato para practicar el uso de los palillos como un verdader@ corean@. A este se le pueden agregar verduras en cuadritos, carne, o mariscos si eres costeño, bueno ¡A COCINAR!

INGREDIENTES:

• 1.5 kg de jajangmyeon fresco o fideos udon o kalguksu (lo que consigas)
• 150 g de cebollas frescas en cuadritos
• 1 calabacín mediano cortado en cuadritos
• 2 papas grandes cortadas en cuadritos
• 250 g de setas song ryngii coreanas grandes o champiñones en rodajas fancys, osea finas.
• ¼ de col blanca unos 160 g aprox, cortada en pedacitos medianos
• 600 g de chuletas de puerco cortadas en cuadritos

PARA EL ADOBO DEL MARRANO

• 1 cucharada de vino de arroz o mirin (un shot para ti para que agarrares valor)
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de polvo de jengibre

PARA LA SALSA DE FRIJOL NEGRO

• 7 cucharadas de chunjang o pasta de soja negra jjajang
• 6 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de azúcar mascabado
• 4 cucharadas de vino de arroz o mirin (y otro trago para ti, nomas por que sí)
• 250 ml de caldo de pollo
• 250 ml de agua
• 5 cucharadas de almidón de papa o almidón de maíz, diluido en 4 cucharadas de agua

PARA SERVIR

• 1 pepino grande cortado en juliana (La juliana no es una persona, es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy fancys, con ayuda de un cuchillo)
• Chicharos o maíz (al gusto)
• Huevo cocido (opcional) al gusto

PREPARACIÓN:

1. Debes tener una olla con agua lista para cocinar los fideos. Encienda el fuego para hervir el agua cuando la carne comience a cocinar. De esta manera, el agua hirviendo estará lista en el momento adecuado, para cocinar los fideos.
2. Lava la carne de marrano con agua fría y secala bien con servitoallas pétalo (patrocinanos).
3. Mezcla todos los ingredientes para el adobo de puerco, agrega el puerco, mezcla bien y marina durante 20 minutos.
4. Pre-calienta un wok grande o sartén hondo hasta que el fondo esté bien caliente.
5. Agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio.
6. Añade la pasta de frijol negro y revuelve constantemente durante 4 minutos, sin quemarlo por favor!!.
7. Agrega el azúcar morena y revuelve otros 2 minutos.
8. Retira la pasta de frijol negro del fuego, escurre y recoge el aceite y reserve.
9. Vierte el aceite en el wok o sartén para usarlo durante el siguiente paso.
10. Agrega el puerco al wok o sartén y revuelve, hasta que el puerco esté medio cocido.
11. Agrega la cebolla, el calabacín y la papa, revuelve durante 5 minutos.
12. Añade los champiñones y cocina revolviendo constantemente, durante 3 minutos.
13. Agrega la pasta de frijol negro que reservaste previamente y mezcla.
14. Revuelve de 1 a 2 minutos.
15. Agrega el caldo de pollo, el agua, el vino de arroz y cocina lentamente durante 6 minutos a fuego medio, tapado (no tú, sino el sartén).
16. Añade el almidón diluido y revuelve para espesar la salsa.
17. Agrega los fideos al agua hirviendo.
18. Hiérvelos durante 4 a 5 minutos o hasta que estén cocidos.
19. Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría.
20. Divídelos en 6 platos hondos.
21. Agrega la mezcla de frijoles negros a los fideos.
22. Decora con las rodajas de pepino, chicharos o maíz y/o un huevo cocido.

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