Esta receta no es originaria de Corea chic@s pero no importa porque son muy ricos, cada país adapta la receta y su nombre, por ejemplo en Indonesia se llaman Siomay, en el Himalaya Momo, en Japón Akashiyaki, en Italia los más parecido son los Raviolis y así podemos seguir perdiendo el tiempo y morir de hambre, mejor vamos ¡A COCINAR!
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
- 550 gr de harina de trigo
- 1 taza de agua hirviendo
- 50 ml de aceite
- 8 gr de sal
PARA EL RELLENO:
- Pasta celofán
- 300-400 gr de carne molida.
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 4-5 setas
- 2 ajos tiernos
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Salsa de soja y aceite de sésamo
- Pimienta negra y sal
- Azúcar
PREPARACIÓN:
Para la masa: coloca la harina en un bol, agrega la sal, el agua hirviendo y el aceite, mezcla con una cuchara. Amasa la mezcla en la mesa durante unos 5 minutos hasta conseguir una consistencia uniforme. Envuelvela en papel film y dejar descansar en la nevera durante al menos dos horas.
Pasta Celofán: esta tiene un color gris oscuro semitransparente. Regularmente la puedes encontrar en la sección de comida oriental de los supermercados o en Amazón (pratrocinanos) y suelen venir en bolsas formando pequeños “nidos”, con uno será suficiente para la receta. Hierve la pasta celofán durante 3 minutos a fuego alto, posteriormente mójala con agua fría varias veces antes de partirla en trozos pequeños.
Relleno:
Corta en pequeños cubos la cebolla, zanahoria y setas. De los ajos tiernos corta la punta con raíces y las hojas finales para desecharlas, a continuación cortamos en rodajas fancys.
Coloca la carne en un bol grande, añade las verduras y pasta celofán ya en trozos, echa el huevito, salpimenta a tu gusto, añade una cucharada grande de azúcar, salsa de soja y una cucharada pequeña de aceite de sésamo, posteriormente mezcla bien todos los ingredientes.
¡Viene la parte cansada de la preparación, así que siéntate y pon tu play list de SpotiFy kpopero para hacer las empanadillas!
Haz pequeñas bolitas con la masa, prensalas hasta quedar como una pequeña tortillas y corta ayudándote con un recipiente redondo de aproximadamente 6 o 7 cm de diámetro para darle forma circular, hazlo hasta terminar con la masa.
Para rellenar las empanadillas, moja alrededor de la masa, colócala en tus manos, añade la mezcla con una pequeña porción que te permita cerrar la empanadilla poco a poco con un tenerdor, prensando las orillas para sellar bien (es recomendable cortar la verdura en trocitos pequeños para facilitar el cierre de las empanadillas) Coloca el mandú en un recipiente hondo previamente enharinado para evitar que se peguen.
Mientras terminas de cerrar tu mandú, pon a hervir una olla llena de agua. Para evitar que los mandú se peguen, en la cesta de bambú ponlos sobre trozos de col o lechuga, ten cuidado en no ponerlos demasiado juntos para que no se peguen entre si. El tiempo de cocción es de 10-15 minutos dependiendo el tamaño del mandú, procura que siempre que vuelvas a meter los mandú de nuevo la cesta, comprueba el nivel del agua de la olla para evitar que se queme, si es necesario agrega más agua. Así hasta terminar.
Para la salsa: mezcla 3 cucharadas de salsa de soja con unas gotas de aceite de sésamo y vinagre, testea hasta dar con el sabor que buscas.
AL FIN, solo resta disfrutar tu creación.
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