Tan fácil como prepararse una sopa Maruchan (patrocinanos), el Ramen estilo coreano es una delicia, tanto así que les gusta más que a los japoneses, que es de donde proviene esta mezcla de sabores intensos. Si no has tenido la oportunidad de probar este platillo, estás desperdiciando tu vida, la verdad es que esta combinación de ingredientes en un caldo picoso hace que tu paladar tenga una lucha interna de cual saborear más. Ijole no se hable más y vayámonos ¡A COCINAR!
INGREDIENTES:
- 250 gr de panceta de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de jengibre fresco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cebolla mediana
- 225 gr de kimchi
- 1 1/2 cucharadas de gochujang (salsa picante coreana)
- 1/2 cucharada de gochugaru (pimienta en polvo de Corea)
- 1 litro de caldo de pollo o de res
- 500 ml de agua
- 400 gr de fideos ramen (tu favorito)
- 3-4 huevos escalfados
- 1 manojo de cebollitas cambray, picadas
PREPARACIÓN:
1. Antes que nada hay que picar en cuadritos la panceta de cerdo, ralla los dos dientes de ajo y el jengibre, pica la media cebolla en cuadritos finos, corta las cebollitas cambray en cuatro partes, el kimchi debe estar seco y picado, el jugo reservalo.
2. Al tiempo que picas lo anterior, pon una pequeña olla llena de agua a hervir, una que vez que esté hirviendo agrega los dos huevos para cocerlos y déjalos por 10 min a fuego lento.
3. Pon la panceta, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un recipiente pequeño tipo bol, y mezcla bien. Deja que se marine durante 15 minutos.
4. Después de pasado el tiempo indicado, pon la mezcla en una olla honda a fuego medio-bajo. Cocina la mezcla removiendo todo ocasionalmente de 8 a 10 minutos, según sea necesario.
5. Agrega la cebollita cambray a la olla y continúa la cocción, removiéndolo ocasionalmente, por otros 5 a 8 minutos, o bien, hasta que la cebotilla esté blandita.
6. Sube el fuego a temperatura media-alta, y agrega el kimchi (sin jugo), el gochujang y el gochugaru. Cocina revolviéndolo con frecuencia, durante 2 minutos más.
7. Agrega el jugo de kimchi, el caldo y el agua, mézcla bien y baja a fuego lento para cocinarlo durante 20 minutos, puedes dejarlo un poco más si no tienes prisa
8. Para terminar, aprovecha el tiempo en los últimos 5 o 10 minutos que le quedan a la preparación del caldo para poner a cocer los fideos ramen en agua hirviendo según te marquen las instrucciones del paquete.
9. Sirve dividiendo el caldo en platos hondos según las porciones para las que te alcance (4 a 5), agrega los fideos y adorna con una mitad (o menos, según tu gusto) de huevo cocido y un poco de cebollin picado (la parte verde de las cebollitas cambray).
Nota: puedes acompañarlo con otros ingredientes como elotes, champiñones, chicharos, etc, según tu gusto.
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