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Galbi o Kalbi: costillas de res con verduras

El Galbi es uno de los platillos más populares en Corea, pues se usa mucho en festivales, es por así decirlo como la barbacoa con frijoles puercos y sopa verde que no fallan en los festejos de México o las hallacas y pan de jamón en Venezuela, la picana en Bolivia, el lechón asado en Cuba, los tamales de gallina o pollo en El Salvador, el arroz con pollo a la tica de Costa Rica, así como muchos otros deliciosos platillos tradicionales de Latino América. Volviendo a la receta, esta es preparada con costillas de ternera y verduras, también puedes sustituir la carne de res por puerco, en caso que te guste más el marrano. ¡A COCINAR!

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Con este platillo, tu oppa quedará totalmente satisfecho

INGREDIENTES:

  • 1kg de Costillas de ternera
  • 4 tazas de agua
  • Pimienta Molida
  • Azúcar
  • 1/2 cebolla
  • 3 pzs de Cebollín picado
  • Aceite vegetal y/o aceite de sésamo

PARA LA SALSA:

  • 40g de azúcar.
  • Miel o jarabe de maíz
  • Aceite de ajonjolí
  • 20g de ajo picado
  • Salsa de soya
  • 1 pizca de polvo de jengibre
  • Vino de arroz o vinagre blanco

PREPARACIÓN:

  1. Lo primero que tienes que hacer es cortar las costillas de ternera en trozos, quitando el exceso de grasa. Colócalas en un recipiente tipo bowl con agua fría y déjalas por al rededor de 1 hora para eliminar la sangre.
  2. Vacíales el agua para espolvorear azúcar y pimienta al gusto de manera uniforme.
  3. Corta las verduras de tamaño pequeño para que las puedas comer de un bocado. A los hongos quítales el tallo y déjalos en remojo por un momento, después los cortas a la mita o por cuartos si son muy grandes.
  4. Para hacer la salsa, licua la manzana o pera junto con el vino de arroz, agrega un poco de agua para que sea más fácil.
  5. En un recipiente tipo bowl agrega la salsa de soja, azúcar, jarabe de maíz o miel, aceite de ajonjolí, ajo, polvo de jengibre y la mezcla del paso 4, batir bien. Agrega el cebollín y mezcla. Una vez terminado lo anterior, vierte el preparado sobre la carne y la dejas marinar de 4 a 24hrs según como te guste.
  6. Pre-calienta un sartén tipo grill ya se al carbón o gas a fuego medio, asa las costillas con un poco de aceite volteando una vez hasta conseguir el punto de cocción de tu preferencia por un tiempo de 3 a 4 minutos por cada lado. Puedes agregar verduras como zanahoria, rábanos, papas y hongos al momento de asar, acompáñalas con arroz blanco.

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