Si te gustan los mariscos y eres amante de la comida coreana, tienes que preparar esta receta de cangrejo frito a la korean style, seguramente te encantará, pues además de deliciosa, es relativamente fácil de hacer.
INGREDIENTES:
- 1 pieza de cangrejo.
- 1 puño de cilantro.
- 1 cucharada de pimienta negra entera.
- 2 dientes de ajo.
- 1 chile o guindilla picoso.
- 100 mililitros de aceite de oliva.
- 10 gramos de jengibre fresco.
- 1 cucharada de Gochujang, salsa picante coreana.
Te puede interesar: Mientras cocinas, preparate un Bloody Mary estilo coreano
PARA LA SALSA
- 65 gramos de salsa de pescado tailandesa
- 35 gramos del jugo de una lima
- 12 mililitros de vinagre de arroz
- 40 mililitros de agua natural
- 1 chile o guindilla tailandesa
- 35 gramos de azúcar
- 1 diente de ajo picado
PARA LA SALSA CÍTRICA
- 1 chorrito de aceite de ajonjolí
- 100 mililitros de jugo de naranja
- 100 mililitros de vinagre de arroz
- 200 mililitros de salsa de soja
- 100 mililitros del jugo de una lima
PARA LA SALSA NUOC NAM
- 50 mililitros de agua
- 150 mililitros de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 poquito de cebolla morada picada en cuadritos
- 1/2 diente de ajo picado
MODO DE PREPARACIÓN:
- Incia limpiando el cangrejo, separa las patas y las tenazas del cuerpo. Dale un madrazo (golpe) que te ayudará a facilitar la cocción, posteriormente, abre el cuerpo del cangrejo y quita todos los dentros (organos internos, agallas, etc). Corta el cuerpo en 4 pedazos.
- Pre-calienta a fuego alto un sartén hondo, o si tienes un wok mejor, agrega un chorrito de aceite de oliva para freir los ajos, la pimienta (previamente triturada), junto con el chile rojo o guindilla, esto nos servirá para aromatizar el aceite donde freíremos más adelante a Don Cangrejo.
- Ahora sí, agregamos el cangrejo al sartén o wok y freímos el cuerpo y las tenezas hasta caramelizar por completo. Ya listo, retira el cangrejo y vuelve a añadir el ajo, guindilla y la pimienta que previamente sofrieste, segudido de esto agrega el resto de ingredientes, el jengibre, la pasta picante coreana y sofreí nuevamente por unos 20 segundos, esta mezcla la usarás para bañar el cangrejo y ¡listo!
- Prepara las salsas mezclando en un recipiente o pequeño bol los ingredientes de cada una por separado.
- Sirve en un plato el cangrejo adornado con cilantro y unas gotas de lima o limón, con las salsas por separado para remojar en cada bocado.
¡Provecho! espero que te haya gustado esta receta mi querida Yolihada. Al inicio comenté que era relativamente sencilla pues los ingredientes no se encuentran en cualquier supermercado, pero siempre pudes sustituirlos por ingredientes similares de tu región o bien pedirlos con el viejo y confiable Mercado Libre.
Esto también te puede intersar:
Receta de Hweori Gamja: comida callejera coreana
